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Portati un grembiule! Krapfen Di Carnevale Con Pasticceria Muss

Arts & Crafts
Portati un grembiule! Krapfen Di Carnevale Con Pasticceria Muss

Dates

Saturday Feb 15, 2025 10:00 am 11:30 am

Description

1 ora e 30' per preparare dei krapfen di carnevale tradizionali austriaci con l'artigiana Elisabeth Muss

Alle 10 nel tendone centrale del Mercato Ritrovato (presso la Cineteca di Bologna), prepareremo dei krapfen di carnevale tradizionali austriaci con l'artigiana Elisabeth Muss.
Tradizionalmente si producono i Krapfen di Carnevale nel periodo che va dalla festività della Candelora a inizio febbraio fino al mercoledì delle Ceneri prima di Pasqua. Durante la Quaresima prima di Pasqua infatti, periodo particolarmente lungo e intenso, i monaci consigliavano alla "povera gente" di sostituire il semplice pane con i krapfen dolci per avere più energia. La versione tradizionale dei Krapfen è con marmellata di albicocche e zucchero a velo sopra. I panettieri e pasticceri producono però una moltitudine di varianti golose. Faremo insieme l'impasto, lo lasciamo lievitare, e preparermo il ripieno nel frattempo, poi friggeremo i krapfen e li cospargeremo di zucchero a velo.
La legenda racconta che nel 17° secolo c'era a Vienna una pasticcera, tale Cäcilia Krapf, che un giorno per la rabbia lanciò un pezzo d'impasto lievitato dietro ad uno dei suoi apprendisti. L'impasto non colpì il povero ragazzo, ma atterrò in una pentola di olio bollente. Quando assaggiarono la piccola cosa tonda che avevano accidentalmente prodotto erano entusiasti del risultato. Così la signora Krapf diventò famosa per i Krapfen. Come andò probabilmente davvero: già gli antichi Romani mangiavano dei "Globuli" che furono importati anche a Vindobona, l'odierna Vienna. Per le festività speciali questi dolci prendevano il nome di "Craphe".
Nello stesso stand del laboratorio, durante tutta la mattinata potrete conoscere ed acquistare i prodotti della Pasticceria Muss. Elisabeth Muss è austriaca e vive a Bologna da quasi trent'anni. Quattro anni fa ha aperto la sua pasticceria austriaca nel quartiere Bolognina. Lì produce seguendo le ricette di famiglia i grandi classici come Strudel di Mele e Torta Sacher e tante altre prelibatezze austriache.
La quota di 12 euro comprende tutti gli ingredienti e tutti i materiali utili allo svolgimento. Devi solo ricordarti di portarti un GREMBIULE!
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro le 18 del venerdì precedente. In caso di maltempo il laboratorio si terrà comunque al coperto.

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